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Chou farci braisé

Par portion : 521 kcal · 15 g de protéines · 89 g de glucides · 10 g de lipides.

Temps : environ 111 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 6 gros feuilles de chou
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 haché oignon
• 2 cuillère à café romarin
• 1 haché céleri
• 140 g riz basmati
• 140 g châtaignes cuites
• 50 g cranberries
• 300 ml bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café miel liquide

Préparation

1. Chauffer le four à 180C/fan 160C/gaz 4. Retirer la tige centrale dure des feuilles de chou. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition, ajouter le chou, puis cuire pendant seulement 1-2 minutes jusqu'à ce que les feuilles commencent à se faner. Égoutter et rafraîchir sous l'eau courante froide. Égoutter, puis sécher avec une serviette à thé.
2. Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon, puis faire frire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter le romarin et le céleri, puis cuire 8 minutes de plus. Incorporer le riz, puis faire cuire pendant une minute ou plus jusqu'à ce que les grains brillent. Retirer du feu, remuer les châtaignes et les canneberges, puis assaisonner.
3. Verser un peu de farce sur une feuille de chou, rouler et plier sur les côtés pour enfermer le remplissage. Mettre en une seule couche dans un grand plat à l'huile, peu profond et à l'épreuve du four avec la jonction en dessous. Remplissez les feuilles restantes de la même façon. Mélanger le bouillon, le vinaigre et le miel, puis verser sur le chou. Couvrir le plat avec du papier, cuire 1 heure, découvrir, puis cuire 15 minutes supplémentaires.