Brie en croûte de prosciutto et brioche
Par portion : 661 kcal · 26 g de protéines · 48 g de glucides · 40 g de lipides.
Temps : environ 109 min.
Ingrédients pour 7 portions
- 375 g farine
- 50 g sucre en poudre
- 7 g levure
- 75 g lait
- 3 gros œufs
- 1 pour glacer œufs
- 180 g beurre
- 250 g brie
- 8 tranches prosciutto
Préparation
- Mélanger la farine, 1 c. à thé de sel, de sucre de caster, de levure, de lait et d'oeufs ensemble dans un mélangeur en utilisant l'attache de pâte pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ajouter le beurre et mélanger encore 4 minutes à vitesse moyenne. Gratter le bol de pâte et mélanger à nouveau pendant 1 min. Placer la pâte dans un récipient, couvrir de pellicule de collage et laisser au réfrigérateur au moins 6 heures avant d'utiliser.
- Enveloppez la Brie dans le prosciutto et mettez de côté. Étendre la pâte sur une surface légèrement farinée. Roulez dans un cercle de 25 cm. Placez la Brie enveloppée au milieu du cercle et repliez les bords soigneusement. Mettre le colis sur un plateau de cuisson doublé de parchemin de cuisson et brosser avec l'oeuf battu. Refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis brosser à nouveau avec l'oeuf battu et refroidir pendant 30 minutes supplémentaires. Laisser monter 1 h à température ambiante. Chauffer le four à 200C/180C ventilateur/gaz 6, puis cuire 22 minutes. Servir au chaud.