Arroz al horno (riz au four)
Par portion : 620 kcal · 34 g de protéines · 56 g de glucides · 28 g de lipides.
Temps : environ 63 min.
Ingrédients pour 8 portions
- 2 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra
- 800 g tranches de poitrine de porc
- 150 g boudin noir
- 100 g lardons
- 1 haché oignon
- 2 unité poivron rouge
- 1 haché tomates olivettes
- 8 unité gousse d'ail
- 4 cuillères à café paprika
- 0,5 cuillère à café piment en flocons
- 200 g haricots blancs secs
- 1,5 l bouillon de poulet
- 6 pièces thym
- 375 g riz à paella
- 1 unité jus de citron
Préparation
- Chauffer le four à 200C/180C/gaz 6. Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle profonde ou faire sauter (ou une casserole peu profonde) mesurant environ 30 cm de diamètre. À feu vif, colorer les tranches du ventre de porc de chaque côté en plusieurs lots, puis les transférer dans un bol. Ajouter le reste d'huile dans la casserole et baisser le feu à moyen, puis ajouter le pudding noir et le bacon et faire frire pendant plusieurs minutes. Retirer avec une cuillère à fentes. Faire revenir l'oignon et les poivrons pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que l'or soit doux et pâle, puis ajouter la tomate et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter l'ail, le paprika fumé et les flocons de piment et cuire encore 2 minutes, puis remettre le porc, le pudding noir et le bacon dans la poêle. Ajoutez les haricots, le stock et l'herbe que vous utilisez, et portez tout à ébullition.
- Saupoudrer le riz autour du ventre de porc, le pousser sous le stock. Laissez le stock revenir à ébullition, assaisonner bien, puis transférer au four (le laisser découvert). Faire cuire pendant 20 minutes sans remuer, puis vérifier comment se passe le riz. Le riz doit être tendre et le stock absorbé. Si elle n'est pas prête, remettre au four 5 minutes de plus, puis vérifier à nouveau. Goût pour l'assaisonnement.
- Presser le jus de citron sur le dessus et arroser sur une huile d'olive vierge supplémentaire juste avant de servir, si vous voulez.