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Carbonada criolla (ragoût argentin)

Par portion : 448 kcal · 33 g de protéines · 45 g de glucides · 14 g de lipides.

Temps : environ 137 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 500 g bœuf
• 1 haché oignon
• 2 haché carottes
• 2 haché pommes de terre
• 1 petit potiron
• 100 g abricots secs
• 2 l bouillon de bœuf
• 1 selon le goût sel
• 1 selon le goût poivre

Préparation

1. Faire revenir le boeuf : Dans une grande casserole, faire revenir les cubes de boeuf. Retirer et réserver.
2. Légumes sautés : Dans la même casserole, faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les carottes, les pommes de terre et la citrouille, cuire quelques minutes.
3. Laisser mijoter : Remettre le bœuf dans le pot. Ajouter le bouillon et les abricots séchés. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter 1 à 2 heures, jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.
4. Servir: Savourez chaud, avec un morceau de pain croustillant.
5. Conseils pro :
6. Faire revenir le boeuf par lots pour s'assurer qu'il obtient une bonne couture, ce qui ajoute de la profondeur à la saveur du ragoût.
7. Ajouter les fruits vers la fin de la cuisson préserve leur texture et ajoute une douceur subtile au plat.