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Gâteau au manioc

Par portion : 336 kcal · 2 g de protéines · 68 g de glucides · 7 g de lipides.

Temps : environ 237 min.

Ingrédients pour 12 portions

• 2 lb manioc
• 1 lb sucre brun
• 1 boîte lait de coco
• 0,25 unité noix de muscade
• 0,5 cuillère à café piment de la Jamaïque
• 0,5 cuillère à café cannelle

Préparation

1. Porter le lait de coco à ébullition. Ajouter le sucre, en remuant jusqu'à dissolution complète et continuer à bouillir environ 45 minutes. Réserver 1⁄2 tasse du mélange lait de coco/sucre pour plus tard. Mélanger le reste des ingrédients dans un grand bol, remuer jusqu'à bien mélanger. Ajouter le mélange de lait de coco chaud et bien remuer. Le mélange doit avoir une texture liquide épaisse. Utilisez 1 cuillère à soupe de mélange de lait de coco pour graisser la casserole. Verser la pâte dans une casserole préparée et faire cuire à 350°F (à l'occasion avec un mélange de lait de coco réservé) pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que le couteau inséré au centre soit propre. Étendre le reste du mélange de lait de coco sur le gâteau. Placer le gâteau sur le poêle pour refroidir complètement.