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Homard à la mode des îles Caïmans

Par portion : 763 kcal · 143 g de protéines · 9 g de glucides · 15 g de lipides.

Temps : environ 56 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 6 unité homard
• 0,5 tasse bouillon de poulet
• 0,5 tasse poivron rouge
• 0,5 tasse poivron vert
• 0,5 tasse oignon
• 2 gousses hachées ail
• 0,5 unité piment antillais
• 1 selon le goût sel
• 1 selon le goût poivre
• 1 selon le goût thym
• 2 cuillère à café fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe huile d'olive

Préparation

1. Rincer le homard sous l'eau froide. Porter l'eau et le sel à ébullition dans un pot de 12 litres. Plongez rapidement les homards, tête en premier, dans l'eau bouillante. Couvrir et faire bouillir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les homards deviennent rouges.
2. Retirer le homard et laisser refroidir. Retirer les queues de homard et couper la coquille vers le milieu pour enlever la viande. Couper la queue en bas du milieu pour enlever la veine à l'intérieur. Enlevez les grosses griffes et les jambes plus petites en les détournant du corps. Un cracker à noix peut être utilisé pour écraser la griffe et les jambes pour enlever la viande à l'intérieur.
3. Couper la viande de homard. Chauffer le beurre ou l'huile d'olive dans une grande casserole à feu doux. Faire revenir les poivrons, le thym et l'ail. Ajouter le sel et le bouillon de poulet dans la poêle. Ajouter ensuite la viande de homard et faire sauter pendant 10 à 15 minutes. Sauce épaisse avec l'amidon de maïs et le mélange d'eau.
4. Servir avec votre choix de légumes, salade et/ou riz.