Toutes les recettes

Chelsea buns

Par portion : 422 kcal · 9 g de protéines · 73 g de glucides · 10 g de lipides.

Temps : environ 116 min.

Ingrédients pour 8 portions

• 500 g farine
• 1 cuillère à café sel
• 7 g levure
• 300 ml lait
• 40 g beurre
• 1 unité œufs
• 1 trait huile végétale
• 25 g beurre
• 75 g sucre roux
• 2 cuillère à café cannelle
• 150 g fruits secs
• 2 cuillère à soupe lait
• 2 cuillère à soupe sucre en poudre

Préparation

1. Faire tremper la farine et le sel dans un grand bol. Faites un puits au milieu et ajoutez la levure.
2. Entre-temps, chauffer le lait et le beurre dans une casserole jusqu'à ce que le beurre fond et que le mélange soit tiède.
3. Ajouter le mélange de lait et d'oeuf au mélange de farine et remuer jusqu'à ce que le contenu du bol se réunisse sous forme de pâte molle. (Vous pourriez avoir besoin d'ajouter un peu de farine supplémentaire.)
4. Astucez la pâte sur une surface de travail généreusement farinée. Agenouiller pendant cinq minutes, ajouter plus de farine si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique et ne soit plus collante.
5. Huiler légèrement un bol avec un peu d'huile végétale. Placez la pâte dans le bol et tournez jusqu'à ce qu'elle soit recouverte d'huile. Couvrir le bol d'un film de collage et réserver dans un endroit chaud pendant une heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé en taille.
6. Graisser légèrement un plateau de cuisson.
7. Pour le remplissage, retourner la pâte à sa taille originale et se tourner sur une surface de travail légèrement farinée. Rouler la pâte dans un rectangle de 0,5cm/1⁄4 po d'épaisseur. Badigeonner de beurre fondu, puis saupoudrer de sucre brun, de cannelle et de fruits secs.
8. Rouler la pâte dans un cylindre serré, couper dix tranches de 4cm/11⁄2po et les placer sur une plaque de cuisson légèrement graissée, laissant un peu d'espace entre chaque tranche. Couvrir avec une serviette à thé et réserver pour lever pendant 30 minutes.
9. Préchauffer le four à 190C/375F/Gas 5.
10. Cuire les petits pains au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés.
11. Pendant ce temps, pour la glaçure, chauffer le lait et le sucre dans une casserole jusqu'à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2-3 minutes.
12. Retirer les petits pains du four et brosser avec la glaçure, puis réserver pour refroidir sur une grille de fil.