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Riz au poulet et chorizo en cocotte

Par portion : 768 kcal · 31 g de protéines · 88 g de glucides · 29 g de lipides.

Temps : environ 79 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 cuillère à soupe huile
• 1 entier poulet
• 1 gros, haché oignon
• 1 haché poivron rouge
• 3 gousses écrasées ail
• 225 g chorizo
• 1 cuillère à soupe concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe, haché thym
• 150 ml vin blanc
• 800 ml bouillon de poulet
• 400 g riz
• 2 cuillère à soupe, haché persil

Préparation

1. Chauffer l'huile dans un grand plat de cassole ignifugé et faire revenir les morceaux de poulet de tous les côtés – il se peut que vous deviez le faire en lots. Retirer du plat et mettre d'un côté.
2. Abaissez le feu, ajoutez l'oignon et le poivre et faites cuire doucement pendant 10 minutes jusqu'à ramollir. Ajouter l'ail et le chorizo et cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que le chorizo ait libéré une partie de ses huiles dans le plat. Incorporer la purée de tomates et cuire 1 min de plus.
3. Retournez les morceaux de poulet au plat avec le thym, le vin blanc et le bouillon. Porter le liquide à ébullition, couvrir le plat avec un couvercle serré et baisser la chaleur. Cuire 30 minutes.
4. Astuce dans le riz et remuez tout ensemble. Couvrir, mettre à feu doux et cuire encore 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et a absorbé la majeure partie du liquide de cuisson. Retirer du feu et laisser reposer le plat pendant 10 minutes pour absorber tout liquide restant. Assaisonner au goût et disperser avec du persil pour servir.