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Poulet basquaise

Par portion : 635 kcal · 44 g de protéines · 40 g de glucides · 31 g de lipides.

Temps : environ 105 min.

Ingrédients pour 9 portions

• 1,5 kg poulet
• 25 g beurre
• 6 cuillère à soupe huile d'olive
• 2 en tranches oignons rouges
• 3 gros poivron rouge
• 130 g chorizo
• 8 unité tomates séchées
• 6 gousses émincées ail
• 300 g riz basmati
• 1 filet concentré de tomate
• 0,5 cuillère à café paprika
• 4 unité feuilles de laurier
• 1 poignée thym
• 350 ml bouillon de poulet
• 180 g vin blanc sec
• 2 unité citrons
• 100 g olives noires
• 1 pour servir sel
• 1 pour servir poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C/Gaz marque 4. Préparez les joints de poulet à cuire. Chauffer le beurre et 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole ou une grande poêle. Faire revenir les morceaux de poulet en lots des deux côtés, les assaisonner de sel et de poivre au fur et à mesure. Ne pas fouler la poêle - faire frire le poulet en petits lots, en enlevant les pièces au papier de cuisine comme elles sont faites.
2. Ajouter un peu plus d'huile d'olive à la casserole et faire frire les oignons à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais non dorés. Ajouter le reste de l'huile, puis les poivrons et cuire encore 5 minutes.
3. Ajouter le chorizo, les tomates séchées au soleil et l'ail et cuire 2-3 minutes. Ajouter le riz en remuant pour s'assurer qu'il est bien recouvert dans l'huile. Incorporer la pâte de tomate, le paprika, les feuilles de laurier et le thym haché. Verser le stock et le vin. Lorsque le liquide commence à buller, tournez la chaleur jusqu'à ce qu'elle mijote doucement. Appuyez sur le riz dans le liquide s'il n'est pas déjà submergé et placez le poulet sur le dessus. Ajouter les quartiers de citron et les olives autour du poulet.
4. Couvrir et cuire au four pendant 50 minutes. Le riz devrait être cuit mais avoir encore une bouchée, et le poulet devrait avoir des jus qui s'échappent lorsqu'ils sont percés dans la partie la plus épaisse avec un couteau. Sinon, cuire encore 5 minutes et vérifier à nouveau.