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Asado

Par portion : 638 kcal · 62 g de protéines · 2 g de glucides · 41 g de lipides.

Temps : environ 129 min.

Ingrédients pour 8 portions

• 2 kg morceaux de bœuf variés
• 4 unité chorizo
• 2 unité morcilla
• 1 selon le goût sel

Préparation

1. Préparez le feu: Lancez un feu de bois dans votre grill et laissez-le brûler aux charbons.
2. Assaisonner la viande : Saler généreusement les morceaux de boeuf.
3. Griller la viande : placer le bœuf sur la grille, en commençant par les coupes les plus épaisses loin des charbons. Ajouter le chorizo et la morcilla après la cuisson du boeuf pendant un certain temps.
4. Cuire à la perfection: Cuire la viande, tourner de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle atteigne votre cuisson désirée. Typiquement, les côtes peuvent prendre jusqu'à 2 heures; les coupes plus fines feront cuire plus vite.
5. Reposez et servez : laissez reposer la viande environ 10 minutes avant de couper. Servir avec la sauce chimichurri et les légumes grillés.
6. Conseils pro :
7. Utilisez un mélange de bois et de charbon pour une source de chaleur constante. Le bois ajoute de la saveur, tandis que le charbon maintient la température.
8. Assaisonner la viande juste avant la cuisson pour s'assurer qu'elle conserve son humidité et sa saveur.
9. Suggestions de service :
10. Servir avec un côté de sauce chimichurri, une salade de tomate fraîche et du pain croustillant. Combinez avec un vin Malbec robuste pour compléter les saveurs riches de la viande.