Toutes les recettes

Riz frit au poulet

Par portion : 677 kcal · 26 g de protéines · 99 g de glucides · 19 g de lipides.

Temps : environ 164 min.

Ingrédients pour 7 portions

• 1 lb cuisses de poulet
• 1 cuillère à café sel
• 3 cuillères à soupe huile de colza
• 3 gros œuf
• 0,67 tasse oignon
• 2 gousses hachées ail
• 2 cuillère à café gingembre moulu
• 1 gros carottes
• 0,67 tasse petits pois
• 4 tasses riz jasmin
• 2 en tranches oignons verts
• 0,5 cuillère à café cinq-épices
• 2,5 cuillère à soupe sauce soja
• 1 cuillère à café huile de sésame

Préparation

1. Le riz frit est mieux fait avec du riz qui a au moins un jour. Sinon, ça devient gummy dans la poêle.
2. Si vous n'avez plus de riz de la veille, faites cuire un lot de riz et étalez-le sur une grande plaque ou plusieurs grandes assiettes. Laisser sécher le riz pendant environ 1 à 2 heures avant de l'utiliser pour le riz frit.
3. Le riz colle très facilement à la casserole, alors assurez-vous d'utiliser un wok ou une casserole qui n'a pas une surface collante. D'habitude, je cuit des frites dans mon wok en acier au carbone assaisonné, mais la fonte ou les poêles antiadhésifs fonctionnent bien aussi. Vous pourriez avoir besoin d'ajouter un peu plus d'huile si les choses ne libèrent pas facilement.
4. Préparer le poulet:
5. Couper le poulet en petits cubes de 1/4 po à 1/2 po. Saupoudrer 1/2 cuillère à café de sel sur le poulet et mélanger. Réserver le poulet pendant environ 10 minutes (j'utilise habituellement ce temps pour couper tous les légumes).
6. Écraser l'œuf:
7. Chauffer un wok ou une grande casserole à feu moyen-vif. Balayez dans une cuillère à soupe d'huile et ajoutez les œufs fouettés. Utilisez une spatule pour brouiller rapidement les œufs, en brisant les caillés en petits morceaux lorsqu'ils se réunissent. Transférer les œufs dans une assiette.
8. Faire cuire le poulet:
9. Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile dans le wok ou la poêle. Ajouter le poulet et cuire 4 à 5 minutes en remuant occasionnellement. Éteignez le feu et transférez le poulet cuit dans une assiette.
10. En utilisant votre spatule, grattez les morceaux de poulet qui sont encore collés au wok afin qu'ils ne brûlent pas lors de la prochaine étape. Vous pouvez également utiliser des serviettes en papier pour essuyer votre wok ou votre poêle.
11. Cuire les légumes:
12. Tourner 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok à feu moyen-élevé. Ajouter les dés d'oignons et les cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Mélanger l'ail haché et le gingembre et cuire jusqu'à odorat, environ 30 secondes. Ajouter les carottes en dés et cuire 2 minutes en remuant fréquemment. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel et les petits pois et mélanger.
13. Cuire le riz:
14. Ajouter le riz au wok ou à la poêle sur les légumes et mélanger. En utilisant l'arrière de votre spatule, écrasez tout gros morceau de riz pour les séparer. Ajouter les parties blanches et vertes des pétoncles tranchés (sauver les parties vert foncé) et la poudre à cinq épices. Incorporer. Si le riz commence à coller à la poêle, remuer un peu plus d'huile.
15. Arroser la sauce de soja et l'huile de sésame sur le riz et mélanger pour incorporer. Incorporer le poulet cuit, les œufs brouillés et les parties sombres des oignons. Mélanger brièvement pour le rassembler et cuire encore 1 à 2 minutes.
16. Servir:
17. Goûtez et ajoutez plus de sauce de soja si nécessaire. Servir immédiatement.