Toutes les recettes

Mandi au poulet

Par portion : 548 kcal · 16 g de protéines · 87 g de glucides · 14 g de lipides.

Temps : environ 53 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 unité poulet
• 2 tasses riz basmati
• 4 tasses eau
• 1 gros oignon
• 4 gousses ail
• 2 unité piment vert
• 1,5 cuillère à café sel
• 3 cuillères à soupe huile
• 1 cuillère à soupe curcuma
• 1 cuillère à café coriandre
• 0,5 cuillère à soupe cardamome
• 0,25 cuillère à café clous de girofle
• 0,5 cuillère à café cannelle
• 1 cuillère à café poivre
• 2 unité feuille de laurier

Préparation

1. 1. Nettoyer et couper le poulet; mariner brièvement avec du sel, du curcuma et un peu d'huile.
2. 2. Rincer et tremper le riz basmati 20-30 minutes.
3. 3. Dans une grande casserole, chauffer le ghee/huile. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'ail haché et les piments verts et faire frire 1 à 2 min.
4. 4. Ajouter les épices entières (cardamome, gousses, cannelle, feuilles de laurier) et les épices moulues (coriandre, cumin). Mélanger jusqu'à parfumer.
5. 5. Ajouter les morceaux de poulet, brunir légèrement et ajouter suffisamment d'eau / bouillon de poulet pour couvrir. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit.
6. 6. Retirer le poulet; mesurer le reste du liquide et ajouter le riz trempé. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit presque fini.
7. 7. Remettre le poulet sur le dessus de la casserole de riz, couvrir soigneusement et la vapeur à bas pendant 10-15 min afin d'arômes doux.
8. 8. (Facultatif) Pour un arôme de fumée authentique: chauffer un petit charbon jusqu'à ce qu'il soit rouge chaud, le placer sur une petite tasse de papier au centre de la casserole, ajouter une cuillerée à soupe de beurre/huile sur le charbon, puis couvrir immédiatement pour piéger la fumée pendant 5-10 minutes. Enlevez le charbon.
9. 9. Garnir d'oignons frits, de coriandre hachée et servir avec chutney ou raita.
10. .