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Salade de poulet aux champignons et lardons

Par portion : 300 kcal · 24 g de protéines · 3 g de glucides · 21 g de lipides.

Temps : environ 40 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 300 g blanc de poulet
• 1 unité échalotes
• 3 cuillères à soupe mayonnaise
• 4 cuillères à soupe crème fraîche
• 3 cuillère à café moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
• 100 g lardons
• 250 g champignons
• 1 brins persil
• 1 selon le goût sel
• 1 selon le goût poivre

Préparation

1. Mettre la poitrine de poulet dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition, ajouter 1 c. à thé de sel et laisser mijoter environ 15 minutes. Laisser refroidir le poulet puis déchiqueter la viande avec deux fourchettes.
2. Hacher finement l'échalote/l'oignon rouge.
3. Stir mayonnaise, crème fraîche, moutarde de Dijon et vinaigre de cidre de pomme à combiner. Assaisonner de sel, poivre et moutarde de Dijon au goût. Combiner avec l'oignon et le poulet.
4. Faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant et transférer dans une assiette doublée de serviettes en papier.
5. Rincer les champignons, les couper et les faire frire dans la même casserole que le bacon jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 5 minutes). Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
6. Disposer votre salade de poulet dans un plat de service, garni de bacon croustillant, de champignons et de persil haché. Servir sur une tranche de pain clair ou foncé.