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Poulet au safran, raisins secs et pignons

Par portion : 644 kcal · 67 g de protéines · 12 g de glucides · 32 g de lipides.

Temps : environ 75 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1,25 kg poulet
• 2 cuillère à soupe huile d'olive
• 3 gousses hachées ail
• 1 pincée safran
• 125 ml xérès sec
• 200 ml bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe thym
• 50 g raisins secs
• 2 cuillère à soupe pignons de pin
• 1 poignée persil

Préparation

1. Chauffer une grande poêle à feu vif et assaisonner le poulet. Ajouter l'huile d'olive dans la poêle, puis le poulet. Faire revenir environ 5 minutes de chaque côté, retirer sur une assiette, puis réserver.
2. Abaissez le feu à moyen. Dans la graisse restante, faire frire les oignons pendant 3 minutes, puis ajouter l'ail et le safran. Cuire 3-4 minutes de plus. Ajouter le sherry, puis laisser mijoter 3-5 minutes jusqu'à siruposité.
3. Mettre les morceaux de cuisse de poulet dans la poêle, mettre le bout du bouillon, le thym et les raisins secs, couvrir, puis cuire doucement à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter la viande de poitrine et les jus laissés dans l'assiette. Laisser mijoter 10 minutes de plus jusqu'à ce que la sauce dans la poêle soit cuite et réduite.
4. Pendant la cuisson du poulet, chauffer le four à 200C/180C ventilateur/gaz 6. Éparpiller les noix de pin sur une plaque de cuisson, puis rôtir pendant 10 minutes jusqu'à ce que doré et grillé. Une fois le poulet cuit, assaisonner au goût, se disperser avec des noix de pin et du persil, puis servir avec du riz.