Toutes les recettes

Ragoût de pois chiches, chorizo et épinards

Par portion : 682 kcal · 31 g de protéines · 44 g de glucides · 38 g de lipides.

Temps : environ 32 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 4 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
• 1 haché oignon
• 1 en dés carottes
• 1 en dés céleri
• 3 unité thym
• 2 unité feuilles de laurier
• 2 gousses hachées ail
• 200 g chorizo
• 0,25 cuillère à café cannelle
• 1 cuillère à café paprika
• 800 g pois chiches
• 2 cuillère à soupe vinaigre de xérès
• 400 g épinards

Préparation

1. Chauffer l'huile dans une grande casserole, puis faire frire l'oignon pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir. Incorporer la carotte, le céleri, le thym et les feuilles de laurier. Assaisonner, puis cuire pendant 2-3 minutes, en remuant occasionnellement. Ajouter l'ail, le chorizo, la cannelle et le paprika fumé. Faire frire doucement jusqu'à ce que les légumes s'adoucissent et que le chorizo commence à libérer ses huiles et à se croquer.
2. Incorporer les pois chiches, le vinaigre et l'eau de 150 ml, puis laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les pois chiches se réchauffent. Ajouter les épinards, puis remuer les pois chiches jusqu'à ce qu'il se fane un peu. Retirer du feu, assaisonner au goût, puis servir au chaud avec du pain croustillant.