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Empanada chilienne

Par portion : 631 kcal · 24 g de protéines · 74 g de glucides · 26 g de lipides.

Temps : environ 69 min.

Ingrédients pour 8 portions

• 1 cuillère à soupe beurre
• 1 gros oignon
• 1 cuillère à café ail
• 1 cuillère à café origan séché
• 1 cuillère à café cumin
• 0,5 cuillère à café sel
• 0,5 cuillère à café poivre noir
• 1 lb porc haché
• 1 tasse raisins secs
• 1 tasse olives noires
• 3 gros œufs
• 1 tasse eau
• 1 tasse graisse végétale
• 5 tasses farine
• 2 cuillère à café sel
• 2 battu œufs

Préparation

1. Faire le remplissage : Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, l'origan, le cumin, le sel et le poivre; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit doré, 5 à 7 minutes. Ajouter le porc et cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement doré et mijoté, 7 à 10 minutes de plus. Égoutter la graisse de la poêle. Incorporer les raisins secs, les olives et les oeufs durs.
2. Dans un petit bol, fouetter l'eau et la fécule de maïs; verser dans la poêle et remuer jusqu'à ce que le liquide épaississe. Retirer du feu et réserver.
3. Faire la pâte : fouetter le lait et faire fondre le raccourcissement dans un bol jusqu'à ce qu'il soit uniformément mélangé. Mélanger la farine et le sel dans un grand bol séparé. Verser le mélange de lait dans le mélange de farine; fouetter jusqu'à bien combiné et une pâte se forme. Laisser reposer 10 minutes.
4. Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés Celsius). Étaler une plaque de cuisson avec du papier parchemin.
5. Rouler la pâte sur une surface légèrement farinée à une épaisseur de 1/8 pouce. Couper en 12 cercles avec une coupe à biscuits ou un verre rond. Spoon dans le centre de chaque cercle. Pliez chaque cercle en deux et appuyez sur les bords avec une fourchette pour sceller. Badigeonner le dessus avec un œuf battu. Placer les empanadas sur la plaque de cuisson préparée.
6. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 25 minutes.