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Poulet à l'orange à la chinoise

Par portion : 790 kcal · 38 g de protéines · 60 g de glucides · 44 g de lipides.

Temps : environ 51 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 zeste de 1 orange
• 0,25 tasse jus d'orange
• 0,25 tasse sauce soja
• 0,25 tasse eau
• 0,33 tasse vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe huile de sésame
• 0,5 tasse sucre
• 650 g cuisses de poulet
• 2 gros œuf
• 1 cuillère à café sel
• 0,25 cuillère à café poivre noir
• 0,5 tasse fécule de maïs
• 0,5 tasse farine
• 2 tasses huile végétale
• 2 gousses hachées ail
• 1 haché échalotes
• 1 en tranches oignons verts
• 1 pour la garniture graines de sésame
• 1 pour servir riz

Préparation

1. Faites la sauce orange:
2. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol moyen. Mettez de côté.
3. Préparez le poulet:
4. Couper le poulet en cubes d'environ 1 pouce. Dans un bol, fouetter les œufs avec du sel et du poivre noir et ajouter le poulet. Mélanger ensemble.
5. Dans un bol séparé, fouetter ensemble la farine et la fécule de maïs. Retirer le poulet des œufs avec une cuillère ou des pinces à fentes, laisser l'excès d'oeuf s'écouler, puis transférer au mélange de fécule de maïs et bien enrober.
6. Faire revenir le poulet :
7. Ajoutez de l'huile à une grande poêle de 10 à 12 pouces. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à 350°F. Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez également tester la température en arrosant dans une certaine farine. Si l'huile est assez chaude, il devrait fêler immédiatement.
8. Une fois l'huile chaude, faire frire le poulet en deux lots. L'huile pourrait ne pas couvrir complètement le poulet, ça va. Cuire 3 à 4 minutes. Faire revenir les morceaux de poulet et cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 3 à 4 minutes de plus. Le temps total de cuisson est d'environ 6 à 8 minutes.
9. Retirer les cubes de poulet frits et les transférer dans une assiette doublée de serviettes en papier, afin que le poulet puisse s'égoutter. Répétez jusqu'à ce que tout le poulet soit cuit.
10. Laisser mijoter le poulet dans la sauce:
11. Une fois le poulet terminé, verser l'huile chaude et essuyer la casserole propre. Ajouter une cuillère à soupe d'huile fraîche avec l'ail haché et l'échalote. Cuire une minute et ajouter la sauce. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.
12. Une fois la sauce légèrement bouillie, ajouter le poulet frit et mélanger pour enrober. La sauce doit continuer à épaissir et à coller au poulet. Laisser mijoter une minute ou deux de plus. Servir le poulet orange sur le riz blanc cuit, garni de graines de sésame et d'écailles fraîches.
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14. Les lévriers ! Le poulet orange se conserve bien au réfrigérateur pendant 5 jours. Chauffer dans une poêle avec un jet d'eau à feu doux. Congeler le poulet orange jusqu'à 3 mois, mais assurez-vous de le décongeler avant de le réchauffer afin que le poulet ne s'agrippe pas ensemble.