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Sandwich chivito

Par portion : 649 kcal · 56 g de protéines · 38 g de glucides · 30 g de lipides.

Temps : environ 68 min.

Ingrédients pour 12 portions

• 80 g lait
• 60 g beurre
• 1 cuillère à soupe mélasse
• 220 g eau
• 9 unité œuf
• 500 g farine à pain
• 10 g sel
• 10 g levure
• 1 trait dorure (œuf battu)
• 1 pincée graines de sésame
• 4 unité oignon
• 8 unité faux-filet
• 1 pour servir ail
• 8 unité lardons
• 8 tranches jambon
• 8 tranches mozzarella
• 4 unité tomate
• 0,25 unité laitue
• 1 pour servir moutarde
• 1 pour servir sauce chimichurri

Préparation

1. Pour les brioches chauffer le lait avec le beurre et la mélasse jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Ajouter l'eau froide et l'oeuf à ce mélange.
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3. Dans un grand bol, placer la farine, le sel et la levure et mélanger. Ajouter le lait et l'eau et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit combinée. Vous n'avez pas à pétrir la pâte, il est parfaitement bon de le faire à la main avec une cuillère en bois, cela n'a pas besoin d'être très complet. Couvrir avec une serviette humide et coller au réfrigérateur pendant la nuit.
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5. Le lendemain matin, pétrir la pâte sur une surface généreusement farinée pour un peu et couper en huit morceaux égaux. Formez-les en boules et placez-les sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin. Couvrir à nouveau avec une serviette humide et laisser lever pendant environ une heure ou jusqu'à double en taille.
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7. Chauffer le four à 220°C. Badigeonner les petits pains de lait, de crème lourde ou d'œuf et saupoudrer de graines de sésame, si désiré. Cuire au four environ 15-20min ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez refroidir.
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9. Pour les garnitures hacher les oignons et faire sauter un peu de beurre, laisser caraméliser, cela peut prendre de dix à 15 minutes, remuer occasionnellement. Frottez les steaks avec un peu d'ail, puis faites griller ou faire frire les steaks, le bacon, et les œufs avec du sel et du poivre, toast les pains après avoir coupé en deux. Étendre la moutarde sur une moitié de pain, déposer chaque chivito avec du steak, une tranche de jambon, une tranche de fromage, une bande de bacon, une tranche de tomate et une salade. Déposer l'oeuf frit sur le dessus et saupoudrer généreusement de chimiahurri et de quelques oignons juste avant de servir.