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Soufflé au chocolat

Par portion : 370 kcal · 7 g de protéines · 26 g de glucides · 26 g de lipides.

Temps : environ 31 min.

Ingrédients pour 8 portions

• 142 ml crème liquide légère
• 25 g sucre en poudre
• 100 g chocolat noir
• 25 g beurre
• 1 filet beurre
• 50 g sucre en poudre
• 175 g chocolat noir
• 2 cuillère à soupe crème épaisse
• 4 unité jaunes d'œufs
• 5 unité blanc d'œuf
• 2 cuillère à soupe crème épaisse
• 1 pour servir sucre glace

Préparation

1. Chauffer le four à 220C/fan 200C/gaz 7 et placer un plateau de cuisson sur l'étagère supérieure. Pour la sauce, chauffer la crème et le sucre jusqu'à ébullition. Retirer du feu, mélanger le chocolat et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient fondus, puis garder au chaud.
2. Badigeonner les ramequins de 6 x 150 ml avec du beurre fondu, saupoudrer avec le sucre de ricin 2 c. à soupe, puis mettre tout excès. Faire fondre le chocolat et la crème dans un bol sur une casserole d'eau mijotée, refroidir, puis mélanger dans les jaunes d'œufs. fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils tiennent leur forme, puis ajouter le sucre, 1 c. à soupe à la fois, fouetter à la même consistance. Mélanger une cuillère dans le chocolat, puis plier doucement dans le reste.
3. Travailler rapidement, remplir les ramequins, essuyer les jantes et faire tourner votre pouce autour des bords. Tournez le four à 200C/fan 180C/gaz 6, placez les ramequins sur le plateau de cuisson, puis faites cuire 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils se lèvent avec un léger wobble. Ne pas ouvrir la porte du four trop tôt car cela peut les faire s'effondrer.
4. Une fois que les soufflés sont prêts, la poussière avec du sucre glacé, faites un petit trou de leur dessus, puis versez dans une sauce au chocolat chaud. Remplacez les couvercles et servez immédiatement.