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Chorba hamra bel frik (soupe algérienne d'agneau)

Par portion : 686 kcal · 33 g de protéines · 69 g de glucides · 29 g de lipides.

Temps : environ 75 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 tasse freekeh
• 12 oz agneau
• 1 finement haché oignon
• 1 cuillère à café poivre noir
• 1 cuillère à café paprika
• 1 cuillère à café cannelle moulue
• 1 selon le goût sel
• 3 cuillères à soupe huile végétale
• 1 botte coriandre
• 1 botte menthe
• 1 unité céleri
• 14 oz pois chiches
• 4 tasses eau
• 1 en dés courgette
• 1 en dés carottes
• 1 cuillère à soupe concentré de tomate
• 3 moyen tomate
• 1 en dés pommes de terre

Préparation

1. Placer freekeh dans un petit bol et couvrir d'eau froide. Mettez de côté.
2. Mélanger l'agneau, l'oignon, le poivre noir, le paprika, la cannelle et le sel dans une casserole. Incorporer l'huile, 1/2 la coriandre, 1/2 la menthe et le céleri jusqu'à combinaison. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Incorporer les pois chiches; verser juste assez d'eau pour couvrir, et revenir à un mijot. Incorporer les courgettes, les carottes et la pâte de tomate.
3. Placer un vapeur sur la casserole; ajouter les tomates. Couvrir et cuire les tomates à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes. Écraser les tomates à l'aide d'une cuillère en bois, donc la pulpe coule dans la soupe. Enlevez le vapeur et jetez les restes d'écorces de tomates.
4. Ajouter la pomme de terre à la soupe et juste assez d'eau pour couvrir. Laisser mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit molle, environ 10 minutes.
5. Égoutter le gel et ajouter à la soupe. Laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Retirer le céleri et jeter. Saupoudrer de 1/2 coriandre et de 1/2 menthe avant de servir.