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Salade au chorizo et œuf mollet

Par portion : 451 kcal · 24 g de protéines · 26 g de glucides · 27 g de lipides.

Temps : environ 35 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 500 g pommes de terre grenaille
• 4 unité œuf
• 225 g haricots verts
• 225 g chorizo
• 1 en tranches gousse d'ail
• 2 cuillère à soupe vinaigre de xérès
• 2 cuillère à soupe persil

Préparation

1. Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée bouillante pendant 12 minutes, en ajoutant les œufs après 6 minutes, et les haricots pour les 2 dernières minutes. Égoutter tout et refroidir les œufs sous l'eau froide.
2. Pendant ce temps, faire frire les tranches de chorizo pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à croquer. Retirer de la poêle avec une cuillère à fentes et réserver, laissant l'huile du chorizo dans la poêle. Ajouter l'ail dans la poêle et cuire doucement 1 min.
3. Retirer la poêle du feu, mélanger le vinaigre et le persil, puis mélanger avec les pommes de terre, les haricots, le chorizo et l'assaisonnement. Couper les œufs en quartiers et les ajouter à la salade.