Christmas cake
Par portion : 501 kcal · 7 g de protéines · 62 g de glucides · 24 g de lipides.
Temps : environ 299 min.
Ingrédients pour 12 portions
- 200 g beurre
- 200 g sucre muscovado
- 200 g farine
- 4 battu œufs
- 50 g poudre d'amande
- 100 ml xérès
- 85 g écorces d'agrumes confites
- 85 g cerises confites
- 250 g raisins secs
- 250 g raisins de Corinthe
- 100 g noix de pécan
- 1 zeste de 1 citron
- 1,5 cuillère à soupe mélange quatre-épices
- 1,5 cuillère à soupe eau de rose
- 0,5 cuillère à café extrait de vanille
- 0,5 cuillère à café levure chimique
Préparation
- Chauffer le four à 160C/fan 140C/gaz 3. Alignez la base et les côtés d'une boîte ronde de 20 cm, de 7,5 cm de profondeur. Battre le beurre et le sucre avec un mélangeur électrique pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que la couleur soit très crémeuse et pâle, en grattant les côtés du bol à mi-chemin. Incorporer une cuillerée de farine, puis remuer alternativement l'œuf battu et le reste de la farine, un quart à la fois, battant bien chaque fois avec une cuillère en bois. Incorporer les amandes.
- Mélanger dans le sherry (le mélange aura l'air caillé), puis ajouter la pelure, cerises, raisins secs, cerises, noix, zeste de citron, épices, eau de rose et vanille. Battre ensemble pour mélanger, puis mélanger la poudre à pâte.
- Mélanger la cuillère dans l'étain et lisser le dessus, faisant un léger plongeon au centre. Cuire pendant 30 minutes, puis baisser la température à 150C/fan 130C/gaz 2 et cuire 2-21⁄4 heures de plus, jusqu'à ce qu'une brochette insert au milieu ressorte propre. Laisser refroidir dans l'étain, puis sortir de l'étain et éplucher le papier de la doublure. Quand il fait complètement froid, envelopper bien le film de collage et la feuille pour le ranger jusqu'à ce qu'il soit prêt à décorer. Le gâteau sera conservé pendant plusieurs mois.