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Chtitha batata (ragoût algérien de pommes de terre)

Par portion : 260 kcal · 5 g de protéines · 42 g de glucides · 7 g de lipides.

Temps : environ 65 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 4 gousses ail
• 1 petit piment rouge
• 1 cuillère à café cumin moulu
• 1 cuillère à café paprika
• 0,5 cuillère à café poivre noir
• 0,5 cuillère à café piment de Cayenne
• 0,5 cuillère à café sel
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 lb pommes de terre nouvelles
• 1 cuillère à soupe concentré de tomate
• 1 bouilli eau
• 1 selon le goût sel

Préparation

1. Mélanger l'ail, le piment, le cumin, le paprika, le poivre noir, la cayenne et le sel dans un mortier; moudre avec un pilon jusqu'à ce qu'il forme une pâte. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger dersa.
2. Chauffer une grande casserole à feu moyen et remuer la dersa jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, 2 à 4 minutes. Ajouter les moitiés de pommes de terre et mélanger avec la dersa. Incorporer la pâte de tomate. Verser suffisamment d'eau pour couvrir les pommes de terre et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 40 minutes.
3. Déposer les pommes de terre dans un bol de service. Déposer la sauce restante sur les pommes de terre.