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Ragoût de palourdes, chorizo et haricots blancs

Par portion : 329 kcal · 33 g de protéines · 29 g de glucides · 7 g de lipides.

Temps : environ 38 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 50 g chorizo
• 1 haché oignon
• 1 unité gousse d'ail
• 1 botte persil
• 200 ml bouillon de légumes
• 400 g tomates en conserve
• 400 g haricots de Lima
• 1 cuillère à café vinaigre de xérès
• 600 g palourdes
• 1 pour servir pain croustillant

Préparation

1. Faire frire le chorizo dans une grande poêle avec un couvercle, à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à croquer et relâcher son huile. Ajouter l'oignon et cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajouter ensuite l'ail et le persil finement haché et faire frire 1 min de plus.
2. Verser sur le bouillon et les tomates. Porter à ébullition, réduire le feu, puis ajouter les haricots et le vinaigre de sherry. Laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit.
3. Éparpillement sur les palourdes, couvrir avec le couvercle et la vapeur pendant 2-4 minutes, agiter la poêle à l'occasion jusqu'à ce que les palourdes soient ouvertes. Avoir un peu de goût avant l'assaisonnement, car les palourdes peuvent être assez salées. Puis dispersez-vous sur le persil haché. Mangez avec beaucoup de pain croustillant.