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Ayam Percik

Par portion : 858 kcal · 57 g de protéines · 40 g de glucides · 52 g de lipides.

Temps : environ 88 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 6 unité cuisses de poulet
• 16 unité échalotes
• 1,5 unité gingembre
• 6 unité gousse d'ail
• 8 unité piment de Cayenne
• 2 cuillère à soupe curcuma
• 1,5 unité cumin
• 1,5 unité coriandre
• 1,5 unité fenouil
• 2 cuillère à soupe pâte de tamarin
• 1 boîte lait de coco
• 1 cuillère à café sucre
• 1 tasse eau

Préparation

1. Dans un mélangeur, ajouter les ingrédients pour la pâte d'épices et mélanger jusqu'à ce que lisse.
2. À feu moyen, verser la pâte d'épices dans une poêle ou une poêle et faire frire pendant 10 minutes jusqu'à odorat. Ajouter de l'eau ou de l'huile 1 cuillère à soupe à la fois si la pâte devient trop sèche. Ne brûlez pas la pâte. Abaissez légèrement le feu si nécessaire.
3. Ajouter les gousses, la cardamome, la pulpe de tamarin, le lait de coco, l'eau, le sucre et le sel. Allumez la chaleur et faites bouillir le mélange. Tournez le feu à feu moyen et laissez mijoter pendant 10 minutes. Remuer de temps en temps. Il réduira légèrement. C'est la marinade/sauce, alors goûtez et assaisonnez si nécessaire. Ne vous inquiétez pas si c'est légèrement amer. Il disparaîtra quand il rôtira.
4. Lorsque la marinade/sauce a refroidi, verser tout sur le poulet et mariner pendant la nuit à deux jours.
5. Préchauffer le four à 425 F.
6. Retirer le poulet de la marinade. Déposer la marinade sur une plaque de cuisson graissée (ou doublée d'aluminium). Placez le poulet sur le dessus de la sauce (assurez-vous que le poulet recouvre la sauce et que la sauce n'est pas exposée ou qu'elle brûle) et étendez le reste de la marinade sur le poulet. Faire cuire 35-45 minutes ou jusqu'à ce que la température interne de la partie la plus épaisse du poulet soit d'au moins 175 F.
7. Laisser reposer le poulet pendant 5 minutes. Badigeonner le poulet de l'huile. Servir le poulet avec la sauce sur le riz à la vapeur (ou le riz de coco).