Toutes les recettes

Épis de maïs au citron vert, piment et beurre de coco

Par portion : 640 kcal · 13 g de protéines · 54 g de glucides · 43 g de lipides.

Temps : environ 21 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 l bouillon de légumes
• 6 unité épi de maïs
• 400 ml lait de coco
• 1 zeste et jus de 2 citron vert
• 1 unité piment vert
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre noir
• 25 g beurre
• 100 g noix de coco râpée
• 100 g échalotes
• 10 g coriandre
• 10 g persil

Préparation

1. Portez le matériel à ébullition dans une grande casserole profonde. Plongez dans les épis, laissez cuire environ cinq minutes, puis éteignez le feu et laissez le maïs s'asseoir dans le bouillon pendant qu'il refroidit.
2. Mettre une poêle sèche à base lourde sur une chaleur élevée et, une fois chaude, déposer le maïs égoutté dans la poêle et l'omble pendant quelques minutes de chaque côté – vous aurez probablement besoin de les cuire deux ou trois à la fois, donc vous n'avez pas surchargé la poêle. Mettre le lait de coco, le jus de lime et les piments dans une petite casserole, assaisonner légèrement, puis laisser mijoter. Incorporer le beurre, éteindre le feu et réserver.
3. Pour la garniture, toast les flocons de noix de coco dans une poêle sèche chaude – la noix de coco brûle très facilement, alors gardez-les en mouvement et gardez votre œil sur eux. Dès que la noix de coco a une couleur dorée, brûlée, grillée, la mettre dans un bol, laisser refroidir, puis mélanger avec les échalotes croustillantes et les herbes, et assaisonner au goût.
4. Pour servir, cuillerez une partie du mélange de lait de coco sur chaque ardoise, saupoudrez avec le mélange de noix de coco grillé et le zeste de citron vert, et entrez.