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Cornes de gazelle

Par portion : 401 kcal · 9 g de protéines · 32 g de glucides · 26 g de lipides.

Temps : environ 98 min.

Ingrédients pour 12 portions

• 2 tasses amandes
• 0,75 tasse sucre
• 1 cuillère à soupe sucre
• 0,25 cuillère à café cannelle moulue
• 1 unité œuf
• 1 cuillère à soupe eau de fleur d'oranger
• 2 tasses farine
• 0,5 tasse beurre doux
• 1 pincée sel
• 1 battu œuf
• 3 cuillères à soupe huile végétale
• 1,5 cuillère à soupe eau de fleur d'oranger
• 3 cuillères à soupe pistaches

Préparation

1. Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés Celsius). Étaler une plaque de cuisson avec du papier parchemin. Étendre les amandes sur la plaque de cuisson.
2. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les amandes soient parfumées et rôties, 20 à 25 minutes.
3. Préparer la pâte à pâte pendant que les amandes sont rôties. Mélanger la farine, 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de beurre, et le sel dans un bol et frotter ensemble jusqu'à ce que le mélange ressemble à la chapelure. Ajouter l'oeuf, l'huile et 1 1/2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'orange; pétrir tout dans une pâte à pâte lisse. Ajouter un peu d'eau, 1 cuillère à café à la fois, si la pâte est trop sèche. Façonner la pâte à pâtisserie dans une boule, l'envelopper en plastique et la réserver pendant 30 minutes.
4. Retirer les amandes du four et les refroidir légèrement, environ 5 minutes. Mettre les amandes dans le bol d'un robot culinaire; les traiter jusqu'à ce qu'elles soient finement et uniformément broyées. Ajouter 3/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre, cannelle, œuf et 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger dans cet ordre au robot culinaire, pulser après chaque ajout jusqu'à ce que le mélange soit uniformément combiné et ressemble à une pâte.
5. Enlever de petites portions de noyer de remplissage avec des mains graissées. Roulez-les dans de petites bûches aux extrémités minces. Mettez de côté.
6. Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Étaler une plaque de cuisson avec du papier parchemin.
7. Verser la moitié de la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à très mince. Placer l'un des grumes de pâte d'amande sur le bord de la pâtisserie, plier la pâte sur le remplissage, la couvrir complètement, et sceller les bords. Moule avec les doigts en forme de croissant. À l'aide d'un coupe-pâtisserie, couper autour du croissant et transférer sur la plaque de cuisson préparée. Répéter avec la pâte restante et le remplissage.
8. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les cornes de gazelle soient légèrement dorées et cuites au four, environ 20 minutes. Ils ne devraient pas être trop sombres. Laisser refroidir légèrement, environ 3 minutes.
9. Chauffer le miel dans une petite casserole à feu doux. Retirer du feu et remuer dans 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger. Plonger les cornes de gazelle dans le miel et placer sur une assiette de service. Saupoudrer de pistaches concassées.