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Velouté de tomates

Par portion : 449 kcal · 14 g de protéines · 63 g de glucides · 14 g de lipides.

Temps : environ 53 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 3 cuillère à soupe huile d'olive
• 2 haché oignons
• 2 bâtons céleri
• 300 g carottes
• 500 g pommes de terre
• 4 unité feuille de laurier
• 5 cuillère à soupe concentré de tomate
• 2 cuillère à soupe sucre
• 2 cuillère à soupe vinaigre blanc
• 1 kg tomates concassées
• 500 g coulis de tomate
• 3 unité cube de bouillon de légumes
• 400 ml lait entier

Préparation

1. Mettre l'huile, les oignons, le céleri, les carottes, les pommes de terre et les feuilles de laurier dans un grand plat de casserole, ou deux casseroles. Faire frire doucement jusqu'à ce que les oignons soient ramollis – environ 10-15 minutes. Remplissez la bouilloire et faites bouillir.
2. Incorporer la purée de tomates, le sucre, le vinaigre, les tomates hachées et les passata, puis verser dans les cubes de stock. Ajouter 1 litre d'eau bouillante et laisser mijoter. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre, puis retirer les feuilles de laurier. Purée avec mélangeur à bâton (ou louche dans un mélangeur en lots) jusqu'à très lisse. Assaisonner au goût et ajouter une pincée plus de sucre si elle en a besoin. La soupe peut maintenant être refroidie et réfrigérée jusqu'à 2 jours, ou congelée jusqu'à 3 mois.
3. Pour servir, réchauffer la soupe en remuant dans le lait – essayez de ne pas la laisser bouillir. Servir dans de petits bols avec des rouleaux de saucisses.