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Poisson frit au gingembre et au soja fermenté

Par portion : 627 kcal · 26 g de protéines · 30 g de glucides · 46 g de lipides.

Temps : environ 18 min.

Ingrédients pour 10 portions

• 2 tasses gingembre
• 1 lb filet de poisson
• 2 cuillères à soupe farine à tempura
• 2 tasses huile
• 4 gousses ail
• 800 g graines de soja
• 0,5 cuillère à soupe sucre
• 0,5 tasse eau
• 3 unité oignons nouveaux

Préparation

1. Faire revenir le gingembre dans beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant. Réserver pour plus tard.
2. Couper le poisson en bandes. Dressez le poisson dans une très fine couche de farine de tempura.
3. Faire revenir le poisson dans beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Vous pouvez utiliser la même huile que vous utilisiez pour faire frire le gingembre.
4. Couper l'ail et le hacher en petits morceaux. Coupez l'oignon de printemps.
5. Égoutter le soja fermenté au moyen d'une calandre. Si vous utilisez des haricots salés (soyas dans une saumure très salée), vous devez laver les haricots dans l'eau avant de les ajouter au plat.
6. Ajouter une cuillère à soupe d'huile dans une poêle profonde ou une grande casserole et faire sauter l'ail jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
7. Ajouter le soja et remuer quelques minutes. Si le soja est très salé, ajoutez 1⁄4-1⁄2 cuillère à soupe de sucre pour équilibrer la saveur.
8. Ajouter l'eau et faire frire une minute.
9. Juste avant de servir, mélanger le gingembre frit, l'oignon de printemps et le poisson croustillant. Servir avec du riz à la vapeur.