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Cumberland pie

Par portion : 715 kcal · 52 g de protéines · 48 g de glucides · 33 g de lipides.

Temps : environ 276 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 2 unité céleri
• 1 haché oignon
• 2 gros carottes
• 5 unité feuilles de laurier
• 3 unité thym
• 2 cuillère à soupe huile végétale
• 1 cuillère à soupe beurre
• 2 cuillères à soupe farine
• 2 cuillère à soupe concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe sauce Worcestershire
• 2 unité cube de bouillon de bœuf
• 800 g paleron de bœuf
• 800 g pommes de terre
• 25 g cheddar affiné
• 25 g parmesan

Préparation

1. Chauffer le four à 160C/140C ventilateur/gaz 3. Adoucir le céleri, l'oignon, les carottes, la baie et 1 thym dans une casserole avec 1 c. à soupe d'huile et le beurre pendant 10 minutes. Incorporer la farine, puis la purée, la sauce Worcestershire et les cubes de bouillon.
2. Ajouter graduellement 600 ml d'eau chaude, puis mettre le boeuf au bout et laisser mijoter. Couvrir et cuire au four pendant 2 heures 30 minutes, puis découvrir et cuire pendant 30 minutes -1 heure de plus jusqu'à ce que la viande soit vraiment tendre et la sauce épaissie.
3. Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles ne soient pas faites, mais environ 3⁄4 de la façon dont il.
4. Transférer la viande dans un plat de cuisson. Couper en rondelles d'une épaisseur de 1 cm et mélanger délicatement avec l'assaisonnement, l'huile restante et les feuilles de thym. Coucher sur le bœuf, disperser avec le fromage comme vous couchez. Vous pouvez couvrir et refroidir la tarte maintenant pendant 1 jour, ou geler jusqu'à 3 mois.
5. Augmenter le four à 200C/180C ventilateur/gaz 6 et cuire 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, et faire bouillir la sauce si le plat est refroidi. Servir avec des pois.