Toutes les recettes

Croquettes de poisson (fish fofos)

Par portion : 373 kcal · 45 g de protéines · 33 g de glucides · 7 g de lipides.

Temps : environ 33 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 600 g haddock
• 300 g pommes de terre
• 1 haché piment vert
• 3 cuillère à soupe coriandre
• 1 cuillère à café graines de cumin
• 0,5 cuillère à café poivre
• 3 gousses ail
• 2 morceaux gingembre
• 2 cuillère à soupe farine
• 3 unité œufs
• 75 g chapelure
• 1 pour la friture huile végétale

Préparation

1. Mettre le poisson dans une casserole et verser suffisamment d'eau pour couvrir. Porter à mijoter et braquer doucement pendant 10 minutes à feu doux avec le couvercle. Égoutter et flocer le poisson.
2. Mettre le poisson, la pomme de terre, le piment vert, la coriandre, le cumin, le poivre noir, l'ail et le gingembre dans un grand bol. Assaisonner, ajouter la farine de riz, bien mélanger et casser dans 1 oeuf. Mélanger le mélange et diviser en 15, puis former en petits troncs. Briser les œufs restants dans un bol et fouetter légèrement. Mettez la chapelure dans un autre bol. Faire tremper chaque fofo dans l'œuf battu, puis le mélange de chapelure. Refroidir pendant 20 minutes.
3. Chauffer 1cm d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire frire les fofos en lots pendant 2 minutes de chaque côté, en tournant doucement pour obtenir une couleur dorée uniforme partout. Égoutter sur du papier de cuisine et répéter avec les fofos restants.
4. Pour la salade d'oignon, mélanger l'oignon, la coriandre et le jus de citron avec une pincée de sel. Servir avec le fofos et la mangue chutney.