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Baingan Bharta

Par portion : 97 kcal · 2 g de protéines · 9 g de glucides · 6 g de lipides.

Temps : environ 29 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 gros aubergine
• 0,5 tasse oignon
• 1 tasse tomates
• 6 gousses ail
• 1 unité piment vert
• 0,25 cuillère à café piment rouge en poudre
• 1,5 cuillère à soupe huile
• 1 cuillère à soupe, haché feuilles de coriandre
• 1 selon les besoins sel

Préparation

1. Rincer le baingan (œuf ou aubergine) dans l'eau. Sèche-linge avec une serviette de cuisine. Appliquer de l'huile partout et
2. garder pour rôtir sur une flamme ouverte. Vous pouvez aussi faire griller le baingan ou le rôti au four. Mais tu n'auras pas
3. la saveur fumée du baingan. Gardez l'aubergine tourner après 2 à 3 minutes sur la flamme, de sorte que son uniformément
4. cuit. Vous pouvez également intégrer des gousses d'ail dans le baingan et ensuite le rôtir.
5. 2. Faire cuire l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite et tendre. Avec un couteau, vérifiez la finesse. Le couteau doit glisser
6. facilement dans les aubergines sans aucune résistance. Retirer le baingan et plonger dans un bol d'eau jusqu'à ce qu'il refroidisse
7. A terre.
8. 3. Vous pouvez également faire la technique dhungar de infuser la saveur fumée de charbon dans le baingan. C'est une étape facultative.
9. Utilisez le charbon naturel pour cette méthode. Chauffer un petit morceau de charbon sur la flamme jusqu'à ce qu'il devienne fumant chaud et rouge.
10. 4. Faire de petites coupes sur le baingan avec un couteau. Placer le charbon rouge chaud dans la même assiette où le rôti
11. l'aubergine est conservée. Ajouter quelques gouttes d'huile sur le charbon. Le charbon commencerait à fumer.
12. 5. Dès que la fumée commence à se libérer du charbon de bois, couvrir la plaque entière avec un grand bol. Permettre
13. fumée de charbon de bois pour être infusée pendant 1 à 2 minutes. Plus vous faites, plus le bharta baingan fume
14. devenir. Je garde juste une minute. Alternativement, vous pouvez également faire cette méthode dhungar une fois que le bharta baingan est
15. cuisiné, comme pour Dal Tadka.
16. 6. Peler la peau de l'aubergine rôtie et fumée.
17. 7. Coupez l'aubergine cuite finement ou vous pouvez même l'écraser.
18. 8. Dans un kadai ou une poêle, chauffer l'huile. Ajouter ensuite les oignons hachés finement et l'ail.
19. 9. Saute les oignons jusqu'à translucide. Ne les colorez pas.
20. 10. Ajouter les piments verts hachés et faire revenir une minute.
21. 11. Ajouter les tomates hachées et bien mélanger.
22. 12. Bhuno (saute) les tomates jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du mélange.
23. 13. Ajoutez maintenant la poudre de chili rouge. Mélanger et bien mélanger.
24. 14. Ajouter le baingan cuit haché.
25. 15. Mélanger le baingan haché très bien avec l'oignon.
26. 16. Assaisonner de sel. Incorporer et faire revenir 4 à 5 minutes de plus.
27. 17. Mélanger enfin les feuilles de coriandre avec le bharta baingan ou les garnir. Servir Baingan Bharta avec
28. phulkas, rotis ou chapatis. Il se marie bien même avec du pain, du pain grillé ou grillé et du riz uni ou du riz Jeera.