Toutes les recettes

Oukha (soupe de poisson russe)

Par portion : 512 kcal · 52 g de protéines · 41 g de glucides · 14 g de lipides.

Temps : environ 46 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 2 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 en tranches oignon
• 2 moyen carottes
• 3 tasses fumet de poisson
• 3 tasses eau
• 4 gros pommes de terre
• 3 unité feuille de laurier
• 1 unité cabillaud
• 1 unité saumon

Préparation

1. Dans un pot moyen, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et cuire, en remuant parfois jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser. Ajouter les carottes et cuire jusqu'à ce que les carottes commencent à ramollir, environ 4 minutes de plus.
2. Ajouter le bouillon, l'eau, les pommes de terre, les feuilles de laurier et les grains de poivre noirs. Assaisonner de sel et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire pendant 10 minutes. Ajouter le millet et cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que le millet et les pommes de terre soient cuits.
3. Ajouter doucement les cubes de poisson. Incorporer et laisser mijoter la soupe. Les poissons cuireont très vite, alors assurez-vous de ne pas les trop cuire. Ils se font quand la chair est opaque et s'éclabousse facilement.
4. Garnir la soupe d'aneth fraîche hachée ou de persil avant de servir.