Flamiche aux poireaux
Par portion : 659 kcal · 12 g de protéines · 38 g de glucides · 51 g de lipides.
Temps : environ 115 min.
Ingrédients pour 6 portions
- 75 g beurre
- 1 kg poireau
- 0,5 cuillère à café sel
- 300 ml crème fraîche
- 1 unité œuf
- 3 unité jaunes d'œufs
- 0,25 cuillère à café noix de muscade
- 225 g farine
- 0,5 cuillère à café sel
- 60 g beurre
- 60 g saindoux
- 50 g cheddar
- 2 cuillère à soupe eau
Préparation
- Pour la pâtisserie, tamiser la farine et le sel dans le bol d'un robot culinaire, ajouter le beurre et le saindoux, puis fouetter brièvement jusqu'à ce que le mélange ressemble à de fines chapelures. Mettre le mélange dans un bol, puis mélanger le fromage et suffisamment d'eau pour que le mélange se combine. Appliquez sur une surface légèrement farinée et pétrissez brièvement jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Déroulez finement et lisez une boîte de flan cannelée à fond de 23 cm x 4 cm. Piquez la base avec une fourchette. Refroidir pendant 20 minutes.
- 02.Miser le beurre de 75g dans une casserole à feu doux, puis ajouter les poireaux et le sel. Couvrir et cuire pendant 10 minutes jusqu'à tendreté. Découvrez la casserole, augmentez la chaleur et faites cuire ? pendant 2 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Déposer sur une assiette et laisser refroidir.
- 03.Préchauffer le four à 200°C/fan180°C/gaz 6. Étaler le coffret de pâte avec du papier à pâtisserie et des haricots ou du riz et cuire à l'aveugle pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les bords soient de couleur biscuit. Retirer le papier et les haricots/riz et retourner le boîtier au four pendant 7-10 minutes jusqu'à ce que la base soit croustillante et légèrement dorée. Retirer et réserver. Réduire la température du four à 190°C/fan 170°C/gaz 5.
- 04.Passer la crème fraîche dans un bol avec l'œuf entier, les jaunes d'œufs et la muscade. Légèrement battre ensemble, puis la saison. Incorporer les poireaux. Déposer le mélange dans l'étui à tarte et cuire 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit ? légèrement doré. Retirer du four et laisser 10 minutes. Sortir de l'étain et servir.