Flapper pie (tarte à la crème canadienne)
Par portion : 363 kcal · 6 g de protéines · 50 g de glucides · 15 g de lipides.
Temps : environ 43 min.
Ingrédients pour 11 portions
- 1,5 tasses biscuits émiettés
- 6 cuillères à soupe beurre fondu
- 0,5 tasse sucre
- 0,5 cuillère à café cannelle moulue
- 2,5 tasses lait
- 0,5 tasse sucre
- 0,25 tasse fécule de maïs
- 3 unité jaunes d'œufs
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 0,25 cuillère à café sel
- 3 unité blanc d'œuf
- 0,25 tasse sucre
- 0,25 cuillère à café crème de tartre
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Mélanger tous les ingrédients de la croûte (graham cracker mimbles, beurre fondu, sucre granulé et cannelle moulue) dans un bol moyen. Mettre de côté environ 2 c. à soupe (30 ml) pour plus tard et presser le mélange dans une assiette à tartes de 9 pouces dans le fond et sur les côtés. Cuire la croûte pendant 10 minutes, elle ne brunit que légèrement.
- Mélanger les ingrédients de remplissage de la crème vanille (lait, sucre granulé, fécule de maïs, jaunes d'oeufs, extrait de vanille et sel) et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il bulle et épaississe à la texture du pudding. Mettez de côté pour refroidir pendant que vous faites la garniture meringue.
- Dans le bol d'un mélangeur de stand équipé de la fixation du batteur ou dans un grand bol utilisant un mélangeur électrique battre les ingrédients meringue (œufs blancs, sucre granulé, crème de tartre) ensemble jusqu'à ce qu'il tienne des pics raides et brillants.
- Pour assembler la tarte, verser le remplissage dans la croûte et en haut avec une couche épaisse de meringue, faisant de petits pics qui bruniront sur le dessus. Saupoudrer la miette réservée sur le dessus et la placer dans le four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que la meringue brunisse, environ 10 minutes, en veillant à bien la regarder.
- Refroidir au réfrigérateur et manger quelques heures après la cuisson. Cette tarte est mieux mangée le même jour que la meringue va adoucir et liquer.