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Flija (crêpe feuilletée albanaise)

Par portion : 874 kcal · 10 g de protéines · 63 g de glucides · 64 g de lipides.

Temps : environ 151 min.

Ingrédients pour 12 portions

• 1 kg farine
• 1 l eau
• 1 cuillère à café sel
• 220 g beurre fondu
• 200 ml huile végétale
• 5 cuillères à soupe yaourt grec
• 220 g beurre fondu
• 200 ml huile végétale
• 3 cuillères à soupe crème épaisse
• 220 g beurre fondu
• 500 ml crème aigre
• 3 cuillères à soupe huile d'olive

Préparation

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2. Préparez le batteur de farine
3. Mélanger la farine, l'eau et le sel en assurant la dissolution de tous les morceaux. Le mélange doit être épais mais toujours d'une consistance de verser, ajouter un peu d'eau supplémentaire si nécessaire. Mets-toi d'un côté.
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5. Préparez le remplissage de la batterie
6. Mélanger le beurre, l'huile et le yogourt/crème choisi en assurant la dissolution de tous les morceaux. Le mélange doit être arrosé, laisser reposer pendant 10 minutes avant de lui donner un autre bon mélange. La consistance doit être similaire à celle de la crème. Mets-toi d'un côté.
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8. Cuisson
9. Préchauffer la branchie à un réglage moyen (j'utilise la marque 4 de 6). Prenez un grand plateau de cuisson profond ou une casserole à tarte et frottez de l'huile d'olive sur la base. Faites la première couche de pâte à farine à l'aide d'une bouteille ou d'un laydel, n'essayez pas de verser la pâte car elle sera trop épaisse dans la poêle. Vous devez faire un effet étoile en laissant des triangles entre chaque ligne de couches de pâte. Placer sous le gril jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela prendra entre 3 et 5 minutes.
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11. Retirer du gril et utiliser une brosse ou le dos de la cuillère frotter sur toute la casserole (à la fois les zones battues et les zones non battues) une couche de remplissage de la pâte. Puis, ajouter une couche de farine, utiliser le même effet d'étoile cette fois en plaçant les lignes de pâte à travers les trous laissés de la couche précédente. Aussi, en laissant les mêmes formes de triangle entre chaque ligne. Placer sous le gril jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela prendra entre 3 et 5 minutes.
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13. Répétez l'étape 4 jusqu'à ce que tout le mélange soit utilisé et que chaque écart de triangle soit rempli de pâte à farine sur chaque couche - cela prendra environ 2 heures. Après chaque couple de couches, utilisez un seul calque pour remplir tous les espaces (grands espaces entre les étoiles de pâte) qui peuvent avoir commencé à apparaître.
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15. Service
16. Une fois que la Flija est prête à servir avec du miel ou du yaourt.