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Omelette à la française

Par portion : 122 kcal · 7 g de protéines · 0 g de glucides · 10 g de lipides.

Temps : environ 14 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 3 unité œufs
• 2 noix beurre
• 1 cuillère à café parmesan
• 3 haché estragon
• 1 cuillère à soupe, haché persil
• 1 cuillère à soupe, haché ciboulette
• 4 cuillère à soupe gruyère

Préparation

1. Préparez tout. Chauffer une poêle antiadhésive de 20 cm (mesurée sur le dessus) à feu moyen. Casser les œufs dans un bol et les battre avec une fourchette afin qu'ils se séparent et mélangent, mais pas aussi complètement que vous le feriez pour les oeufs brouillés. À feu moyen chaud, déposer un bouton de beurre dans la poêle. Il devrait faire des bulles et des étourdissements, mais pas brun. Assaisonner les œufs avec le parmesan et un peu de sel et de poivre, et verser dans la poêle.
2. Laissez les œufs buller légèrement pendant quelques secondes, puis prenez une fourchette en bois ou une spatule et puis retirez doucement le mélange des côtés de la casserole quelques fois, de sorte qu'il se rassemble en plis au centre. Laisser quelques secondes, puis remuer à nouveau pour combiner légèrement l'œuf non cuit avec la cuisson. Repartez brièvement, et lorsque partiellement cuit, remuez un peu plus vite, s'arrêtant alors qu'il reste quelques œufs à peine cuits. Avec la poêle à plat sur la chaleur, secouez-la quelques fois pour régler le mélange. Il devrait glisser facilement dans la poêle et être doux et humide sur le dessus. Une explosion rapide de chaleur fera brunir le dessous.
3. Prenez la poignée en dessous. Inclinez la poêle loin de vous et laissez tomber l'omelette. Pliez le côté le plus proche de vous par un tiers avec votre fourche, et gardez-le rouler, de sorte que l'omelette s'emboîte sur une plaque – ou pliez-la en deux, si c'est plus facile. Pour une finition soignée, couvrez l'omelette d'un morceau de papier de cuisine et collez-le un peu avec vos doigts. Frotter l'autre bouton de beurre pour glacer. Servir immédiatement.