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Soupe à l'oignon

Par portion : 543 kcal · 18 g de protéines · 46 g de glucides · 27 g de lipides.

Temps : environ 68 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 50 g beurre
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 kg oignon
• 1 cuillère à café sucre
• 4 en tranches gousse d'ail
• 2 cuillère à soupe farine
• 250 ml vin blanc sec
• 1 l bouillon de bœuf
• 4 en tranches pain
• 140 g gruyère

Préparation

1. Faire fondre le beurre avec l'huile dans une grande poêle à base lourde. Ajouter les oignons et faire frire avec le couvercle pendant 10 minutes jusqu'à tendreté. Saupoudrer le sucre et cuire encore 20 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Les oignons doivent être vraiment dorés, pleins de saveur et doux lorsqu'ils sont pincées entre les doigts. Prenez soin vers la fin pour s'assurer qu'ils ne brûlent pas.
2. Ajouter l'ail pour les dernières minutes de cuisson des oignons, puis saupoudrer de farine et bien remuer. Augmentez la chaleur et continuez à remuer au fur et à mesure que vous ajoutez le vin, puis le bouillon chaud. Couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes.
3. Pour servir, allumez le grill et toastez le pain. Placer la soupe dans des bols thermofuges. Mettre une ou deux tranches de pain grillé sur les bols de soupe, et empiler sur le fromage. Griller jusqu'à ce qu'il fond. Alternativement, vous pouvez compléter les toasts sous la grille, puis les servir sur le dessus.