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Sandwich grillé au mac and cheese

Par portion : 812 kcal · 32 g de protéines · 48 g de glucides · 54 g de lipides.

Temps : environ 110 min.

Ingrédients pour 10 portions

• 8 oz macaronis
• 0,33 tasse farine
• 0,75 cuillère à café moutarde en poudre
• 0,5 cuillère à café ail en poudre
• 0,5 cuillère à café gros sel
• 0,5 cuillère à café poivre noir
• 0,13 cuillère à café piment de Cayenne
• 6 cuillères à soupe beurre
• 1,5 tasses lait entier
• 1 tasse crème liquide entière
• 1 lb monterey jack
• 4 cuillères à soupe beurre
• 1 cuillère à café ail en poudre
• 16 tranches pain
• 8 tranches cheddar
• 8 tranches fromage colby jack
• 4 cuillères à soupe beurre

Préparation

1. Faire le mac et le fromage
2. 1. Apportez une casserole moyenne d'eau généreusement salée (vous voulez qu'elle goûte comme de l'eau de mer) à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la dente, 8 à 10 minutes, ou selon le mode d'emploi de l'emballage. Les pâtes doivent être tendres mais toujours mâcheuses.
3. 2. Pendant la cuisson des pâtes, dans un petit bol, fouetter ensemble la farine, la poudre de moutarde, la poudre d'ail, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne.
4. 3. Égoutter les pâtes dans une calandre. Placer la casserole de pâtes vides (pas besoin de la laver) à feu doux et ajouter le beurre. Lorsque le beurre a fondu, fouetter dans le mélange de farine et continuer à cuire, fouetter fréquemment, jusqu'à ce que le mélange commence à brunir et a un agréable arôme de noix, environ 1 minute. Regardez attentivement afin qu'il ne scorche pas sur le fond de la casserole.
5. 4. fouetter lentement le lait et la crème dans le mélange de farine jusqu'à ce que tout soit vraiment bien combiné. Cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce soit chauffée et commence à épaissir, environ 2 minutes. Retirer du feu. Ajouter graduellement le fromage en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule de silicone et continuer à remuer jusqu'à ce que le fromage ait fondu dans la sauce. Puis mélanger les pâtes cuites égouttées.
6. 5. Étaler une plaque de cuisson bordée de papier parchemin ou de papier d'aluminium de 23 cm sur 33 cm. Enrober le papier ou la feuille avec un vaporisateur antiadhésif ou le lécher avec du beurre. Verser le mac chaud et le fromage sur la plaque de cuisson préparée et le répartir uniformément avec une spatule. Enrober un autre morceau de papier parchemin avec du vaporisateur ou du beurre et le déposer, huilé ou beurré, directement sur la surface du mac et du fromage. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit frais et ferme, environ 1 heure.
7. Faire le fromage grillé
8. 6. Chauffer une grande poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen-doux.
9. 7. Dans un petit bol, mélanger les 4 cuillères à soupe (55 grammes) de beurre et de poudre d'ail jusqu'à bien mélanger.
10. 8. Retirer le mac et le fromage du réfrigérateur et éplucher la couche supérieure de papier parchemin. Couper soigneusement en 8 morceaux égaux. Chaque pièce fera 1 mac grillé et sandwich au fromage. (Vous pouvez ranger chaque portion dans une double couche de sacs en plastique refermable et réfrigérer jusqu'à 3 jours ou la congeler jusqu'à 1 mois.)
11. 9. Étaler 3/4 cuillère à café de beurre d'ail sur une face de chaque tranche de pain. Déposer la moitié des tranches, côté beurré, sur une planche à découper propre. Garnir chacune d'une tranche de Cheddar, puis 1 morceau de mac et de fromage. (Transférer de la plaque de cuisson en scootant votre main ou une spatule sous chaque morceau de mac et de fromage, puis le retourner sur un sandwich.) Placer 1 tranche de Jack sur chaque. Terminer avec les tranches de pain restantes, côté beurre vers le haut.
12. 10. À l'aide d'une large spatule, placer autant de sandwichs dans la poêle qu'il convient sans la fouler. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les fonds soient bien dorés, environ 4 minutes. Tourner et cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, le fromage est fondu, et le mac et le fromage est chauffé à travers, environ 4 minutes de plus.
13. 11. Répéter avec les autres ingrédients. Couper les sandwichs en deux, si désiré, et servir.