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Pudding de patate douce jamaïcain

Par portion : 359 kcal · 3 g de protéines · 62 g de glucides · 11 g de lipides.

Temps : environ 116 min.

Ingrédients pour 10 portions

• 2 lb patates douces
• 1,5 tasse lait de coco
• 1,5 tasse sucre roux
• 0,5 tasse farine
• 1 cuillère à soupe extrait de vanille
• 1 cuillère à café piment de la Jamaïque
• 1 cuillère à café cannelle moulue
• 1 cuillère à café noix de muscade moulue
• 0,5 cuillère à café gingembre moulu
• 0,25 cuillère à café sel
• 0,5 tasse raisins secs
• 0,75 tasse lait de coco
• 1 cuillère à soupe sucre roux
• 0,13 cuillère à café cannelle moulue
• 0,13 cuillère à café noix de muscade moulue

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser et allonger une poêle ronde de 9 pouces ou une poêle à pain avec du papier parchemin.
2. Placez vos patates douces coupées dans le bol d'un robot culinaire et traitez jusqu'à ce qu'elles soient râpées. Dans un petit bol, jeter les raisins secs dans 2 cuillères à café de la 1⁄2 tasse. Mettez de côté.
3. Dans un grand bol, mélanger les patates douces râpées, le sucre brun clair, la farine tout usage, l'extrait de vanille, l'Allspice, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel. Incorporer 11⁄2 tasse de lait de coco jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Pliez dans les raisins qui ont été jetés dans la farine.
4. Verser la pâte dans la poêle préparée et lisser le dessus. Cuire à découvert pendant 1 heure 30 minutes, jusqu'à ce que la plupart du temps réglé mais encore légèrement doux au centre