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Poulet jerk, riz et haricots

Par portion : 621 kcal · 44 g de protéines · 33 g de glucides · 34 g de lipides.

Temps : environ 183 min.

Ingrédients pour 11 portions

• 12 unité cuisses de poulet
• 0,5 unité citron vert
• 1 botte oignons nouveaux
• 1 cuillère à soupe, haché gingembre
• 3 gousses ail
• 0,5 unité oignon
• 3 haché piment rouge
• 0,5 cuillère à café thym
• 1 jus de 1 citron vert
• 2 cuillère à soupe sauce soja
• 2 cuillère à soupe huile végétale
• 3 cuillère à soupe sucre roux
• 1 cuillère à soupe piment de la Jamaïque
• 200 g riz basmati
• 400 g lait de coco
• 1 botte oignons nouveaux
• 2 brins thym
• 2 gousses hachées ail
• 1 cuillère à soupe piment de la Jamaïque
• 800 g haricots rouges

Préparation

1. Pour faire la marinade, mélanger tous les ingrédients d'un robot culinaire avec 1 c. à thé de sel et mélanger à une purée. Si vous avez du mal à le mélanger, arrêtez le mélangeur, en remuant le mélange et essayez de nouveau. Finalement, il commencera à se fondre – ne soyez pas tenté d'ajouter de l'eau, comme vous voulez une pâte épaisse.
2. Goûtez le mélange de con pour l'assaisonnement – il devrait avoir un goût assez salé, mais pas désagréablement, sucant salé. Vous pouvez maintenant jeter plus de piments si ce n'est pas assez épicé pour vous. Si elle a un goût trop salé et acide, essayez d'ajouter un peu plus de sucre brun jusqu'à ce que le mélange ait un goût bien équilibré.
3. Faites quelques coupures dans les cuisses de poulet et versez la marinade sur la viande, en la frottant dans toutes les crevasses. Couvrir et laisser mariner toute la nuit au réfrigérateur.
4. Si vous voulez barbecue votre poulet, obtenir les charbons brûler 1 heure environ avant que vous êtes prêt à cuisiner. Les viandes branlées authentiques ne sont pas exactement grillées comme nous pensons à griller, mais plutôt à la fumée. Pour une expérience plus authentique, ajoutez des copeaux de bois à votre barbecue et faites cuire votre poulet sur une chaleur lente et indirecte pendant 30 minutes. Pour cuire au four, chauffer jusqu'à 180C/160C ventilateur/gaz 4. Mettre les morceaux de poulet dans une boîte torréfié avec les moitiés de chaux et cuire pendant 45 minutes jusqu'à tendreté et cuit à travers.
5. Pendant la cuisson du poulet, préparer le riz et les pois. Rincer le riz dans beaucoup d'eau froide, puis le mettre dans une grande casserole avec tous les autres ingrédients sauf les haricots. Assaisonner de sel, ajouter 300ml d'eau froide et mettre à feu. Lorsque le riz commence à bouillir, le baisser à feu moyen, couvrir et cuire pendant 10 minutes.
6. Ajouter les haricots au riz, puis couvrir avec un couvercle. Laisser la chaleur pendant 5 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Pressez la chaux rôtie sur le poulet et servez avec le riz et les pois, et une sauce chaude si vous l'aimez vraiment épicé.