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Jiggs dinner (pot-au-feu de Terre-Neuve)

Par portion : 675 kcal · 47 g de protéines · 66 g de glucides · 22 g de lipides.

Temps : environ 155 min.

Ingrédients pour 6 portions

• 2 lb bœuf
• 1 tasse pois cassés jaunes
• 1 tête chou
• 6 unité carottes
• 1 gros navets
• 8 unité pommes de terre
• 3 cuillères à soupe beurre
• 1 selon le goût poivre noir

Préparation

1. La veille, casser le boeuf salé en gros morceaux et tremper dans l'eau pendant la nuit, au moins 8-10 heures. Mettre les pois dans un bol et couvrir d'eau pour tremper pendant la nuit.
2. Égoutter le boeuf salé et le placer dans une grande réserve. Couvrir d'eau douce d'au moins 6-7 litres. Placez les pois fendus dans un sac en toile de pudding ou une triple couche d'étoffe de fromage et de cravate, en veillant à laisser de la place aux pois pour s'étendre à l'intérieur du sac.
3. Mettre le sac à l'intérieur du pot, attacher les cordes à la poignée extérieure afin qu'il ne colle pas au fond du pot avec le bœuf salé. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 heures.
4. Retirer le sac de pudding de pois et vider le contenu dans un bol, mélanger avec le beurre et le poivre au goût. Mettez de côté.
5. Ajouter le chou dans la casserole et faire bouillir encore 20 minutes. Ajouter ensuite le navet, les carottes et les pommes de terre, puis faire bouillir 20 autres, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Retirer le boeuf salé et les légumes du pot et les mettre sur un plateau.
7. Utilisez le liquide de cuisson de deux façons; comme une liqueur de pot que certains aiment boire ou la réduire pour faire un jus ou une sauce pour verser sur le repas.