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Curry de bœuf kényan

Par portion : 533 kcal · 54 g de protéines · 16 g de glucides · 28 g de lipides.

Temps : environ 121 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 4 tasses eau
• 2 lb morceaux de faux-filet
• 4 unité gousse d'ail
• 2 cuillères à café gingembre moulu
• 2 cuillère à soupe huile
• 2 moyen oignons rouges
• 4 unité tomate
• 2 cuillère à soupe paprika
• 0,5 cuillère à café poivre noir
• 2 cuillères à café curry en poudre
• 4 cuillères à soupe concentré de tomate
• 1 trait sel
• 1 unité piment
• 1 feuilles coriandre

Préparation

1. Porter les 4 tasses d'eau à ébullition dans un four hollandais ou une soupe. Ajouter le boeuf, l'ail et le gingembre et bien mélanger. Porter à mijoter doucement, couvrir et cuire, en remuant occasionnellement, pendant 20 minutes. Si vous avez de la mousse sur le dessus, ne vous inquiétez pas, il suffit de le cuillerer ou de le remuer.
2. Retirer du feu et égoutter, mais réserver l'excès d'eau pour plus tard.
3. Retourner la casserole ou le four hollandais à feu moyen avec les 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson. Une fois l'huile mijotée, ajouter les oignons et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, 5 à 7 minutes.
4. Ajouter les tomates aux oignons et poursuivre la cuisson, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les tomates tombent, 3 à 5 minutes.
5. Ajouter le boeuf égoutté au mélange de tomates et d'oignons et bien remuer. Continuer la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement.
6. Ajouter le paprika, le poivre, la poudre de curry, la pâte de tomate et le sel au goût, et bien remuer.
7. Ajouter l'excès d'eau qui a été utilisé pour la cuisson du boeuf, ainsi que suffisamment d'eau supplémentaire pour couvrir. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, en remuant occasionnellement, pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit épaissie. Ajouter de l'eau supplémentaire si votre curry de boeuf commence à sécher et à coller, ou si vous souhaitez que votre curry ait plus de consistance soupeuse.
8. Lorsque le curry de boeuf est prêt, retirer de la chaleur, lui donner un goût, et ajuster les assaisonnements comme désiré. Garnir de chilis frais et de coriandre.