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Banh xeo khmer (crêpe salée cambodgienne)

Par portion : 478 kcal · 17 g de protéines · 35 g de glucides · 30 g de lipides.

Temps : environ 25 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 tasse farine de riz
• 0,25 tasse fécule de maïs
• 1,25 tasse lait de coco
• 0,75 tasse eau
• 0,5 cuillère à café curcuma
• 0,5 lb tranches de poitrine de porc
• 1 tasse pousses de soja
• 0,5 unité oignon
• 2 cuillères à soupe huile végétale
• 1 trait nuoc-mâm

Préparation

1. Mélanger la farine de riz, la fécule de maïs, le lait de coco, l'eau et le curcuma dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient lisses, puis laisser reposer 15 minutes.
2. Chauffer une poêle antiadhésive de 10 pouces à feu moyen-vif (375°F) et ajouter 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale.
3. Faire revenir les tranches du ventre de porc de 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis pousser sur un côté de la poêle.
4. Ajouter les tranches d'oignon et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient légèrement adoucies.
5. Incorporer brièvement la pâte et verser environ 1/2 tasse dans la poêle, en tourbillonnant immédiatement pour enrober finement le fond.
6. Les haricots éparpillés poussent plus de la moitié du crêpe et recouvrent la poêle d'un couvercle pendant 2 minutes pour les cuire à la vapeur.
7. Découvrez et faites cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les bords se bouclent et deviennent dorés et croustillants.
8. Pliez le crêpe en deux sur les germes de haricots en utilisant une spatule, puis transférez-le dans une assiette.
9. Répétez les étapes 2 à 8 avec le reste de la pâte et des ingrédients, en ajoutant de l'huile au besoin pour éviter le collage.
10. Servir immédiatement avec de la sauce de poisson pour tremper.