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Khobz el dar (pain algérien à la semoule)

Par portion : 688 kcal · 20 g de protéines · 100 g de glucides · 22 g de lipides.

Temps : environ 48 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 0,5 tasse semoule fine
• 2 cuillères à soupe semoule fine
• 3 cuillères à soupe graines de sésame
• 1 cuillère à soupe sucre
• 1 cuillère à café levure
• 0,75 cuillère à café sel
• 0,25 tasse huile végétale
• 1 unité œuf
• 1 unité œuf
• 1 tasse lait
• 3 tasses farine
• 2 cuillères à soupe farine
• 1 cuillère à café eau

Préparation

1. Mélanger 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de semoule, 2 cuillères à soupe de graines de sésame, sucre, levure et sel ensemble dans un grand bol. Faire fouetter l'huile, l'oeuf et le blanc. Incorporer lentement le lait chaud jusqu'à ce qu'une pâte liquide se forme.
2. Couvrir le bol d'une assiette ou d'un enveloppement plastique; laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 1 heure.
3. Incorporer 2 3/4 tasses de farine avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte collante se forme. Couvrir à nouveau et laisser reposer 30 minutes.
4. Étaler une plaque de cuisson avec du papier parchemin ou un tapis de cuisson.
5. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de farine sur la pâte et vos mains. Mélanger la pâte, ajouter la farine au besoin, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'elle s'éloigne des côtés du bol. Façonner un pain rond et placer sur la plaque de cuisson préparée. Couvrir lâchement avec une serviette et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud jusqu'à ce que le pain double en volume.
6. Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés Celsius).
7. Battre le jaune d'œuf et l'eau dans un bol avec une fourchette; brosser sur toute la surface du pain. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de graines de sésame sur le dessus.
8. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le pain soit doré, environ 20 à 25 minutes.