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Falafel

Par portion : 239 kcal · 10 g de protéines · 21 g de glucides · 11 g de lipides.

Temps : environ 23 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 2 cuillères à soupe huile de tournesol
• 1 haché oignon
• 1 gousse pelée et écrasée ail
• 400 g pois chiches
• 1 cuillère à café cumin moulu
• 1 cuillère à café coriandre moulue
• 1 poignée persil
• 1 battu œuf

Préparation

1. Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une grande casserole, puis faire frire l'oignon et l'ail à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ramollir. Astucez-les dans un grand bol de mélange avec les pois chiches et les épices, puis massez-les ensemble avec une fourchette ou une purée de pommes de terre jusqu'à ce que les pois chiches soient complètement décomposés. Incorporer le persil ou les herbes séchées, avec assaisonnement au goût. Ajouter l'œuf, puis écraser le mélange avec vos mains.
2. Mouiller le mélange en 6 boules, puis aplatir en galettes. Chauffer le reste de l'huile dans la poêle, puis faire frire les falafels à feu moyen pendant 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes. Servir chaud ou froid avec couscous, pain pitta ou salade.