Lamingtons
Par portion : 685 kcal · 8 g de protéines · 74 g de glucides · 41 g de lipides.
Temps : environ 49 min.
Ingrédients pour 12 portions
- 125 g beurre salé
- 250 g sucre blond en poudre
- 3 gros œuf
- 250 g farine avec levure incorporée
- 3 cuillères à soupe lait
- 0,5 cuillère à café sel
- 250 ml crème épaisse
- 2 cuillère à soupe sucre glace
- 200 g confiture de framboises
- 350 g noix de coco râpée
- 80 g beurre doux
- 250 ml lait
- 50 g cacao en poudre
- 400 g sucre glace
Préparation
- Chauffer le four à 200C/180C ventilateur/gaz 6. Beurre et ligne une boîte rectangle de 20 x 30 cm.
- Battre le beurre et le sucre dans un mélangeur autonome jusqu'à ce qu'il soit pâle et moelleux. Ajouter les œufs un à la fois et bien battre. Battre dans la farine, le lait et le sel jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés, puis cuillerer dans l'étain. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher. Réserver pour refroidir complètement.
- Couper l'éponge horizontalement pour créer deux moitiés. Trim les bords pour faire des coins parfaits. Couper l'éponge en 18 carrés. Frotter légèrement la crème avec le sucre glaçant jusqu'à atteindre des pics doux. Étendre un peu de confiture sur la moitié des carrés de l'éponge puis piper ou étaler sur un peu de crème. Sandwich chacun avec un deuxième carré d'éponge puis réserver au réfrigérateur pour refroidir.
- Pour faire le glaçage, fouetter ensemble le beurre fondu et le lait dans un bol. Sirotez la poudre de cacao et le sucre glace dans un bol séparé. Ajouter progressivement le cacao et le sucre dans le mélange de beurre et de lait, en fouettant continuellement pour s'assurer qu'il n'y a pas de morceaux. Si elle devient grumelée, fouetter avec un mélangeur à main jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Divisez la noix de coco entre trois bols peu profonds (cela empêche de se faire enrober de trop de chocolat pendant que vous trempez).
- Trempez chaque lamington dans le glaçage jusqu'à ce qu'il soit complètement couvert. Roulez dans la noix de coco et fixez-vous sur une grille. Répéter avec les éponges restantes. Refroidir pendant au moins 1 heure.