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Soupe leblebi (pois chiches tunisiens)

Par portion : 194 kcal · 8 g de protéines · 18 g de glucides · 10 g de lipides.

Temps : environ 78 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 2 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 moyen, en petits dés oignon
• 250 g pois chiches
• 1,5 l bouillon de légumes
• 1 cuillère à café cumin
• 5 gousses ail
• 0,5 cuillère à café sel
• 1 cuillère à café épices harissa
• 1 pincée poivre
• 0,5 unité citron vert

Préparation

1. Chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à translucide.
2. Égoutter les pois chiches trempés et les ajouter au pot avec le stock de légumes. Porter à ébullition, puis réduire la chaleur et couvrir. Laisser mijoter 30 minutes.
3. Pendant ce temps, griller le cumin dans une petite poêle non graissée, puis les broyer dans un mortier. Ajouter l'ail, le sel et la livre dans une pâte fine.
4. Ajouter la pâte et la harissa à la soupe et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres, environ 30 minutes.
5. Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron et servir chaud.