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Ragoût de bœuf à la citronnelle et nouilles

Par portion : 290 kcal · 16 g de protéines · 25 g de glucides · 14 g de lipides.

Temps : environ 118 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 cuillère à soupe, haché gingembre
• 2 haché gousse d'ail
• 3 unité tiges de citronnelle
• 2 cuillère à soupe feuilles de coriandre
• 2 en tranches piment rouge
• 2 cuillère à soupe huile végétale
• 250 g bœuf
• 2 cuillère à soupe sauce soja
• 1 cuillère à café cinq-épices
• 1 cuillère à café sucre roux
• 400 ml bouillon de bœuf
• 100 g nouilles de riz
• 1 pour servir citron vert

Préparation

1. Mettre le gingembre, l'ail, la citronnelle, la coriandre et 1 piment dans un robot culinaire, puis faire pousser jusqu'à purée. Chauffer l'huile dans une poêle à feu doux. Ajouter la purée et cuire 5 minutes. Incorporer le boeuf, le soja, le sucre et le stock. Mettre le couvercle et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 h 15 minutes. Retirer le couvercle et cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
2. Juste avant de servir, préparer les nouilles suivant les instructions de l'emballage. Égoutter bien, puis diviser entre 2 bols et une cuillère sur le ragoût de boeuf. Servir parsemé des feuilles de piment et de coriandre restantes, avec des coins de chaux pour les presser.