Salade liégeoise
Par portion : 307 kcal · 11 g de protéines · 18 g de glucides · 21 g de lipides.
Temps : environ 20 min.
Ingrédients pour 4 portions
- 350 g pommes de terre
- 200 g haricots verts
- 2 unité œufs
- 125 g lardons
- 2 cuillère à soupe, haché oignon
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café moutarde
- 2 cuillères à soupe persil
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
Préparation
- Bien frotter les pommes de terre mais ne pas les peler. Coupez-les en morceaux. Ajoutez-les à une grande casserole et une pincée de sel. Portez-le à bon ébullition. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et les retirer à l'aide d'une cuillère à fente. Gardez les pommes de terre à température ambiante.
- Couper et nettoyer les haricots verts. Ajouter les pommes de terre dans la casserole d'eau chaude. Cuire les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres (conservez-les croquants). Soulever et rafraîchir immédiatement sous l'eau froide courante du robinet pour arrêter le processus de cuisson.
- Ajouter le bacon dans une grande poêle antiadhésive et le placer à feu moyen. Cuire le bacon quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Alors retirez la poêle du feu et laissez le bacon refroidir un peu.
- Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde. Transférer les pommes de terre cuites, haricots verts, bacon, oignon haché, persil et vinaigrette. Assaisonner de poivre et de sel.
- Bien mélanger. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du vinaigre, du poivre ou du sel au goût. Transférer la salade dans un grand bol ou 2 assiettes profondes et garnir avec les œufs bouillis. Servir tiède.